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Preview	Issue Date	Title	Author(s)	???itemlist.dc.contributor.advisor???
	11-Nov-2013	Las nueve variedades de papas más usadas en Cuenca: nuevas aplicaciones en veinte platos de sal y dulce	Alvarez Cadmilema, Ana Katerine; Tello Gutiérrez, Janeth Magnolia	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	11-Nov-2013	Planificación, normas y extrategias para la implementación de servicios de catering en el restaurante "Los cebiches de la Rumiñahui, Cuenca, Ecuador" (2012-2013)	Collahuazo Terreros, Cristina Pamela	Avecillas Torres, Ángeles Imelda
	11-Nov-2013	Técnicas de cocción al vapor: seco, húmedo, baja y alta presión, aplicadas a los pescados grasos, semi-grasos y magros	Morales Gónzalez, Andrea Fernanda; Montero Tapia, Israel Fernando	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	11-Nov-2013	Modelo de gestión organizacional, operativa y financiera para micro emprendimientos gastronómicos en Cuenca	Santos León, Daniel Andrés	Iñiguez Márquez, Gustavo Eduardo
	11-Nov-2011	El aguardiente de caña, procesos y tradición en el Valle de Yunguilla	Avila Ordóñez, Inés Alejandra	Mora Vintimilla, Roberto
	11-Nov-2011	Proyecto para la creación de catering y organización de eventos sociales	Alvarez Terán, María Alexandra	Sandoval Lozano, Darwin Fabián
	11-Nov-2013	Modelo de un manual de buenas prácticas, higiene y seguridad alimentaria para los bares comedores de las parroquias eclesiales del cantón Cuenca: aplicado a la parroquia Fátima	Jara Campoverde, Anita Lucrecia	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	11-Nov-2011	El café: nuevas aplicaciones en 15 recetas de sal y dulce	Vázquez Escalante, Alexandra	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	11-Nov-2012	Proyecto de elaboración de una panadería tradicional cuencana	Campoverde Urgilés, Mario Andrés	Pérez Torres, Ángel Oswaldo
	11-Nov-2012	Propuesta de innovación de dulces cuencanos caracterizados como postres al plato	Baculima Cellán, Christian Javier	Pérez Torres, Ángel Oswaldo
	11-Nov-2010	El aguacate y sus diferentes aplicaciones en 25 recetas	Palacios Serrano, María Belén	Sandoval Lozano, Darwin Fabián
	11-Nov-2010	Cincuenta recetas vegetarianas	Ochoa Cobos, Ximena Estefanía	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	11-Nov-2013	Manual de prevención de accidentes para el restaurante Black Pepper	Alvarado Karste, Luis Eduardo	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	11-Nov-2013	Análisis de la quinua como elemento de identidad gastronómica y cultural andina. Propuesta innovadora de resurgimiento en la cocina de vanguardia	Pogo Toledo, Sylvia Carolina	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	11-Nov-2013	Análisis de riesgos de incendio en restaurantes de la ciudad de Cuenca y recomendaciones para su prevención	Alvarado Burbano, María Verónica	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	11-Nov-2013	Aporte al rescate de la mashua aplicando técnicas de cocina de vanguardia	Espín Castro, Carla Isabel	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	11-Nov-2013	Usos culinarios de la cerveza	Peralta Paredes, Paola Betsabeth	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	11-Nov-2013	Programa orientado a la prevención de riesgos laborales en la cocina de un restaurante	Pérez Rovalino, Sonia María	-
	11-Nov-2013	Propuesta de apertura y funcionamiento del bar-restaurante Mirage en la ciudad de Cuenca	Vallejo Malo, Juana Inés	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	11-Nov-2013	Guía de orientación para el cumplimineto de normas de seguridad en salud ocupacional para los mercados de la ciudad de Cuenca	García Falconí, Christian Fernando	Carpio Álvarez, Santiago Domingo