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Preview	Issue Date	Title	Author(s)	???itemlist.dc.contributor.advisor???
	11-Nov-2009	De la caña a la uva-maridaje para los postres cuencanos en las fiestas de carnaval	Pons Paez, Rafaela	Estrella Durán, Mateo Julián
	11-Nov-2009	El pan y sus innovaciones	Fernández de Córdova Jervez, María Eulalia	Estrella Durán, Mateo Julián
	11-Nov-2009	Las recetas de la repostería tradicional cuencana, en la primera década del siglo XXI	Vargas Vázquez, María del Carmen	Martínez Borrero, Juan Alfredo
	11-Nov-2009	Los dulces de Corpus Christi: rescate y estandarización de sus recetas tradicionales	Guamán Bautista, Jéssica Maritza	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	11-Nov-2014	Guía de bebidas típicas representativas de la sierra centro y sur Ecuatoriana y su maridaje con platos típicos de esta zona	Fernández León, Gabriela Erika; Viracucha Tamay, Cristian Paul	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	11-Nov-2014	Aplicación de las especias: Anís, mostaza, vainilla, cardamomo, canela y jengibre en doce recetas con productos autóctonos del Ecuador	Alvear Chica, Dennis Cristopher	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	11-Nov-2014	Propuesta de aplicabilidad gastronómica de la mashua y de la oca en la pastelería azuaya usando técnicas profesionales	Icaza Samaniego, Valeria Leonor; Zambrano Romero, Gisela María	Esparza Villamarín, Marcelo Paúl
	11-Nov-2014	Estudio de la oferta y demanda del servicio de catering en Cuenca, aplicado a un proyecto de inversión en el sector	Ñauta Ñauta, Andrea Estefanía; Peralta Mejía, Diana Fernanda	Tondo Villaluengua, Germain
	11-Nov-2013	Procesos de extracción del mishqui y elaboración del chaguarmishqui en Ñamarín, provincia del Azuay. Propuesta de nuevos usos gastronómicos y bebidas. 1 CD-ROOM de video	Ayora León, David Gustavo; Quito Tapia, Karol Jeniffer	Villaluenga, Germain Tondo
	2013	Fast good: una alternativa saludable en comida rápida. Propuesta de innovación gastronómica para la ciudad de Cuenca	Patiño Albán, Edisson Rafael	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	11-Nov-2013	Propuesta de recuperación de la malanga: origen, historia, valor nutricional; con la creación de diez menús que enriquecerán la gastronomía del cantón Sucúa	Ulloa Ramones, Gabriela Vanessa	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	11-Nov-2013	Proyecto de implementación del sistema HACCP en el servicio de nutrición y dietética del hospital "Vicente Corral Moscoso", HVCM, Cuenca-Ecuador	Ulloa Marín, Valeria Monserrath; Barzallo Cordero, Miguel Andrés	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	11-Nov-2013	Bombonería con chocolate orgánico al 60% de cacao sabor arriba con motivos turísticos del Azuay y rellenos con bebidas tradicionales	Campoverde Jara, María Belén; Moreno Sarmiento, María Belén	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	11-Nov-2013	Plan estratégico de posicionamiento en el mercado y plan operativo basado en el análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) aplicado a Nori Restaurante	Egas Hurtado, David Esteban	Carranza Tenorio, Juan Fernando
	11-Nov-2013	Elaboración y mantenimiento de seis masas madres y su aplicación en el pan baguette, campesino, panettone y pan de molde	Genovés Astudillo, Johanna Lourdes; Quezada Mora, Jessica Noemi	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	11-Nov-2013	La cocina técnico conceptual: origen, significado, características y propuesta gastronómica a partir de 25 productos cultivados, en la provincia del Azuay-Ecuador	Chalco García, Juan Gustavo	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	11-Nov-2013	Estudio del mercado de la pastelería basado en las decoraciones de tortas en la ciudad de Cuenca y propuesta para cada segmento determinado (2013)	Figueroa Galán, Ana María; Iñiguez Sánchez, Maricruz Fernanda	-
	11-Nov-2013	Cocina de autor: elaboración de veinte y cuatro platos en base a la mashua, melloco y oca	Suárez Peñafiel, Mercedes Cecilia; Saldaña Galindo, Ana Belén	Sandoval Lozano, Darwin Fabián
	11-Nov-2013	Elaboración de macerados y mistelas con especies vegetales disponibles en la provincia del Azuay	Romero Lozano, Carlos Andrés	Hidalgo Alonso, Rubén
	11-Nov-2013	Propuesta de menús equilibrados para los niños que asisten a los centros municipales de desarrollo infantil del cantón Cuenca y capacitación culinaria al personal de nutrición	Rivera Campoverde, Bertha Fernanda	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne