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Vista previa	Fecha de publicación	Título	Autor(es)	Director(es)
	11-nov-2013	Factores de riesgo físicos en la seguridad laboral de cocinas de restaurantes en la ciudad de Cuenca	Pesántez Guzmán, Sandra Catalina	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	11-nov-2013	Estudio de los factores de riesgo biológicos presentes en a cocina de un restaurante	Peña Aguirre, Tannia Bernarda	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	11-nov-2013	Influencia de las mujeres en el desarrollo de la gastronomía cuencana del siglo XXI	Cabrera Coellar, Ana Carolina	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	11-nov-2011	Orientación a la preparación gastronómica de menús para diabéticos	Pineda Segovia, Gustavo Ernesto	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	11-nov-2013	Manual de buenas prácticas de seguridad, salud e higiene ocupacional para restaurantes	Carvallo Guillén, María Gabriela	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	11-nov-2013	Análisis de la seguridad alimentaria asociada a los bares de unidades educativas de la ciudad de Cuenca en el año 2012	Jerves Núñez del Arco, María de Lourdes	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	11-nov-2013	Cocina e identidad	Abad Rodas, Mery Catalina	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	11-nov-2013	Estudio para crear una microempresa de empanadas argentinas en la ciudad de Cuenca	Jaramillo Aguilar, David Sebastián	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	11-nov-2013	Estudio de prefactibilidad para la instalación de una empresa comercializadora de setas de París para restaurantes en la ciudad de Cuenca	Ordóñez Parra, Andrés Fernando	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	11-nov-2013	Análisis de los factores de riesgo de trabajo, presentes en las actividades de preparación de alimentos y bebidas en bares escolares de Cuenca	Mejía Pacheco, Gino Francisco	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	11-nov-2013	Utilización de la hierba endémica de la región andina tipo en cocina de autor	Larriva Vásquez, José Gerardo	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	11-nov-2013	Aplicación del concepto food design a la gastronomía cuencana y aplicación a un menú tradicional	Molina Peña, Juan Pablo	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	11-nov-2013	Implementación de un plan de marketing mix enfocado al ítem de las promociones para la cafetería Sucré Salé de la ciudad de Cuenca	Mora Córdova, Cristina Alexandra	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	11-nov-2013	Proyecto para la creación de un local de comida para personas con sobrepeso y obesidad en la ciudad de Cuenca	León Condo, Hugo Andrés	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	11-nov-2013	Implementación de técnicas de cocina para el desarrollo de conceptos paisajísticos inspirados en la naturaleza	Calle Zhañay, Waldo Martín	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	11-nov-2013	Análisis y aplicación de la cocina y cocción al vacio en el sector de la gastronomía de la ciudad de Cuenca	Quinde Viscaino, Geovanny	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	11-nov-2011	Mejora de la calidad organoléptica de los helados con la aplicación de ingredientes funcionales	Pacheco Coronel, Juan Andrés	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	11-nov-2011	Elaboración artesanal de nuevos bombones y trufas con chocolate	Vallejo Delgado, Diana Carolina	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	11-nov-2012	Historia, cararterísticas y técnicas del pastillaje: propuesta de decoraciones innovadoras	Astudillo Vallejo, Lesly Carolina	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	11-nov-2012	La situación del uso de productos orgánicos en los restaurantes de la ciudad de Cuenca: 2011-2012	Brito López, Rocío Silvana	Torres León, Leonardo