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Preview	Issue Date	Title	Author(s)	???itemlist.dc.contributor.advisor???
	11-Nov-2012	Nixtamalización de variedades locales seleccionadas de maíz y aplicación a recetas tradicionales y de autor	Tosi Vélez, Augusto Andrés	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	11-Nov-2012	Propuesta de elaboración y mejora de las características del dulce de leche y aplicación gastronómica de 10 nuevos sabores	Abril Calle, Paúl Damián; Ñauta Díaz, Andrés Jacob	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	11-Nov-2013	La achira y su aplicación en la cocina de tendencia vanguardista	Morocho Gordillo, Jhonson Alberto	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	11-Nov-2012	Historia de la cocina cuencana en la segunda mitad del siglo XX	Sotomayor Dávila, Daniela Patricia	Martínez Borrero, Juan Alfredo
	11-Nov-2012	Identificación, historia, características y aplicaciones culinarias de cinco plantas aromáticas endémicas de América	Alvarez Sarmiento, Ximena Patricia	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	11-Nov-2012	Utilización del ají rocoto (capsicum pubescen) y ají colorado en la gastronomía cuencana	Herrera Calvo, María Verónica	Sandoval Lozano, Darwin Fabián
	11-Nov-2012	Propuesta gastronómica para innovar la elaboración de chutneys caracterizados como alimentos de humedad intermedia	Zuñiga Cabrera, Carla Patricia	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	11-Nov-2012	Los envueltos en la provincia del Azuay: historia, características y propuesta de innovación	Ortiz Rodas, Patricia Elizabeth	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	11-Nov-2012	La seguridad alimentaria en el catering aéreo: aplicación del sistema HACCP a la empresa AIRCUENCA S.A.	Cadena Merchán, Francisco Ismael	-
	11-Nov-2012	Capacitación culinaria en manipulación, servicio, preparación, y costeo de alimentos y bebidas, para la red de turismo comunitario del pueblo Cañari Sumak Pacha del cantón Cañar	Quintero Maldonado, David Fernando	López Molina, Diana
	11-Nov-2012	Propuesta gastronómica para incentivar el consumo de la máchica de cebada con recetas tradicionales y de innovación	Herrera Ortega, Alvaro Alejandro	Teillard, Jacques
	11-Nov-2012	Maracuyá, taxo y granadilla: quince nuevas recetas en la cocina	Abril Gómez, Virginia María	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	11-Nov-2012	Elaboración de conservas de vegetales y frutas: veinte nuevas propuestas caseras	Padilla Palacios, María Teresita	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	11-Nov-2012	Aplicación de elementos naturales como utensilios alternativos de cocina	Auquilla Mejia, José Israel	Sandoval Lozano, Darwin Fabián
	11-Nov-2010	Aplicación de la chicha de jora en 30 recetas estandarizadas	Padilla Palacios, María Fernanda	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	11-Nov-2010	Manual de seguridad alimentaria para los bares escolares de Cuenca-Ecuador	Guamán Cazho, Isidoro	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	11-Nov-2012	Aplicación de bebidas espirituosas a preparaciones contemporáneas y clásicas	Mora Vintimilla, Santiago Francisco	Mora Vintimilla, Roberto
	11-Nov-2012	Propuesta de postres gourment elaborados con edulcorantes de baja calorías	Amaya Ortega, Daniela	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	11-Nov-2012	Propuesta de un microemprendimiento para la creación de un restaurante utilizando la quínua como producto principal	Palaguachi Palaguachi, José Isaías; Patiño Pillcurima, Leonardo Xavier	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	11-Nov-2012	Creación de un manual de HACCP, BPMS y POES en las áreas de bodega, cocina y barra del "Bar Restaurant Sports Planet Cuenca"	Gómez Parra, Marco Antonio; Muñoz Oleas, Alex Adrián	Tondo Villaluengua, Germain