Deterioro de la vitamina C durante el proceso de deshidratación

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Título :	Deterioro de la vitamina C durante el proceso de deshidratación
Autor:	Vintimilla Moscoso, Carmen Escudero Egas, Jorge
Director(es):	Cardoso Martínez, Edgar Gustavo
Palabras clave :	Deshidratacion Vitaminas Alimentos Ingenieria Quimica
Fecha de publicación :	1991
Paginación:	172 páginas
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TQ;120
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	Este trabajo estudia la cinética de la destrucción aeróbica de la vitamina C, por efecto de la temperatura, utilizando como modelo el proceso de deshidratación y como sistema de trabajo la col, que es una hortaliza rica en vitamina C
Grado Académico:	Ingeniero Químico
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8136
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

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