Deterioro de la vitamina C durante el proceso de deshidratación

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Title:	Deterioro de la vitamina C durante el proceso de deshidratación
Authors:	Vintimilla Moscoso, Carmen Escudero Egas, Jorge
metadata.dc.contributor.advisor:	Cardoso Martínez, Edgar Gustavo
Keywords:	Deshidratacion Vitaminas Alimentos Ingenieria Quimica
Issue Date:	1991
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	172 páginas
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TQ;120
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Description:	Este trabajo estudia la cinética de la destrucción aeróbica de la vitamina C, por efecto de la temperatura, utilizando como modelo el proceso de deshidratación y como sistema de trabajo la col, que es una hortaliza rica en vitamina C
metadata.dc.description.degree:	Ingeniero Químico
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8136
Appears in Collections:	Tesis de Pregrado

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