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Preview	Issue Date	Title	Author(s)	???itemlist.dc.contributor.advisor???
	30-Mar-2019	Plan de negocios para la creación de una empresa de cerveza artesanal con base en quinua	Cantos Ayora, María Doménica; Campoverde Ordoñez, Mateo Ricardo	Astudillo Durán, Silvana Vanessa
	29-Mar-2019	Recopilación de recetas tradicionales del Cantón San Felipe de Oña con base en productos de la zona	Erráez Pacheco, Lourdes Oliva	Ortiz Rodas, Patricia Elizabeth
	29-Mar-2019	Aplicación de técnicas de cocina de vanguardia a los platos tradicionales de la gastronomía de la ciudad de Latacunga	Bedón Echeverría, Marcelo Esteban	Quintero Maldonado, David Fernando
	29-Mar-2019	Aplicación de plantas aromáticas: hierbabuena, hierba luisa, malva rosa, romero y tilo, en el desarrollo de fórmulas para helados con base de agua	Arévalo Chuchuca, Melba Isabel; Ortíz Guallpa, Priscila Verónica	Sarmiento Arévalo, Clara Aidee
	29-Mar-2019	Proceso de elaboración del kéfir y su aplicación gastronómica	Plaza Chacho, Johanna Cecilia	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	18-Mar-2019	Guía para la aplicación de técnicas de presentación y montaje en platos de cocina de autor	Bustamante Campoverde, José Luis	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	13-Mar-2019	Propuesta de un plan de marketing gastronómico aplicado a los restaurantes de cocina tradicional cuencana caso: El Maíz, Raymipampa y Tres Estrellas	Orbe Jaramillo, Gabriela Nicole; Pacheco Naranjo, Karen Cristina	Serrano López, Ana Lucía
	20-Feb-2019	Propuesta de elaboración de jaleas y mermeladas picantes con base en babaco, gullán, plátano maduro, siglalón y tomate de árbol, combinados con ají rocoto	Abad Idrovo, Ramiro Israel; Jaramillo Matamoros, Jimmy Andrés	Molina Díaz, María Augusta
	14-Feb-2019	Aplicación de técnicas de pastelería con base en harina de chonta	Rodas Rocano, Diana Carolina; Torres Delgado, Ángel Leonardo	Reinoso Coronel, José Lino
	12-Feb-2019	Técnicas de cocina de autor a ingredientes ancestrales como: chuchuca, uchu jacu y tzímbalo, originarios de la Sierra norte ecuatoriana	Alba Quilo, Roberth David	Reinoso Coronel, José Lino
	11-Feb-2019	Propuesta de desarrollo de recetas de masas integrales con seis tipos de gramíneas para la aplicación en pastelería	Martínez Ochoa, María Emilia; Rendón Martínez, Hernán Xavier	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	29-Jan-2019	Análisis de las características organolépticas de la guanábana y la chirimoya para la aplicación de técnicas y modos de cocción en recetas de sal y dulce	Arias Montero, Giovanny Javier; Cajamarca Rubio, Ximena Gissella	Ortiz Rodas, Patricia Elizabeth
	23-Jan-2019	Desarrollo de una guía gastronómica de la provincia de Esmeraldas	Sarmiento Gómez, Danilo Alexander	Sarmiento Arévalo, Clara Aidee
	2018	Propuesta de aplicación de nueve plantas andinas en la coctelería clásica	Aucapiña Coronel, Andrés Xavier; Samaniego Delgado, Esteban Alfonso	Molina Díaz, María Augusta
	2018	Análisis comparativo de normas de buenas prácticas de manufactura en cuatro guarderías de la ciudad de Cuenca en la etapa de preparación y consumo de alimentos	Campoverde Pacheco, María José; Alvarado Vanegas, Denis Gabriel	Molina Díaz, María Augusta
	2018	Propuesta de una guía gastronómica de platos típicos de la zona norte de la provincia de El Guayas	Ortega Román, David Israel	Reinoso Coronel, José Lino
	2018	Aplicación de hierbas aromáticas a cervezas artesanales para el desarrollo de recetas con base en pollo y pavo	Barros Hurtado, Silvana Lisbeth	Molina Díaz, María Augusta
	2018	Propuesta de elaboración de bebidas energéticas naturales de autor a base de pulque, frutos del bosque y hortalizas	Carchi Ramón, Antonio Guillermo; Quinde Paute, José Paul	Valverde Minchala, John Milton
	2018	Propuesta de elaboración de fermentos naturales a base de frutas del cantón Paute para aplicar a cortes de carne de cerdo	Abad Espinoza, Luis Antonio; Yamunaqué Rey, Paula Katherin	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	2018	Propuesta de aplicación de técnicas de conservación del mortiño, capulí y mora silvestre para la elaboración de postres de autor	Tuapante Gavilanes, Paola Elizabeth; Sojos Ortega, Christian Santiago	Cordero Maldonado, Ana Lía