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Título :	Leyendas nutricionales y percepción del consumidor sobre productos procesados
Autor:	Altamirano Mendieta, Johanna Estefania Morales Avilez, Diana Elizabeth Encalada Torres, Lorena Esperanza Abril Ulloa, Sandra Victoria Alvarado Alvarado, Flor Maria
Correspondencia:	Abril Ulloa, Sandra Victoria, victoria.abril@ucuenca.edu.ec
Palabras clave :	Productos procesados y ultraprocesados Etiquetado Leyendas nutricionales Contenido de nutrientes
Área de conocimiento FRASCATI amplio:	3. Ciencias Médicas y de la Salud
Área de conocimiento FRASCATI detallado:	3.3.4 Nutrición
Área de conocimiento FRASCATI específico:	3.3 Ciencias de la Salud
Área de conocimiento UNESCO amplio:	09 - Salud y Bienestar
ÁArea de conocimiento UNESCO detallado:	0912 - Medicina
Área de conocimiento UNESCO específico:	091 - Salud
Fecha de publicación :	2023
Volumen:	Volumen 41, número 3
Fuente:	Revista Ciencias Médicas de la Universidad de Cuenca
Tipo:	ARTÍCULO
Abstract:
Resumen :	Las etiquetas de los productos procesados y ultraprocesados (PPU) informan sobre el contenido de nutrientes y algunos productos presentan leyendas sobre salud y nutrición que puede causar confusión a los consumidores dando a entender que son productos alimentarios saludables, induciendo su compra. Objetivo: analizar la concordancia entre leyendas y contenido nutricional declarado en el empaque de PPU en relación a los nutrientes, micronutrientes y su importancia para los consumidores en la decisión de compra y consumo. Métodos: estudio cuanti-cualitativo. Se analizaron 2054 PPU y se identificó la frecuencia de leyendas nutricionales en 10 categorías. Según la taxonomía de INFORMAS, se identificó el tipo de leyenda de los empaques. Además, se entrevistó a 12 adultos sobre la percepción de la importancia que tienen las leyendas nutricionales al momento de realizar la compra y el consumo
URI :	https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/45970 https://publicaciones.ucuenca.edu.ec/ojs/index.php/medicina/article/view/4970/4024
URI Fuente:	https://publicaciones.ucuenca.edu.ec/ojs/index.php/medicina
ISSN :	2661-6777
Aparece en las colecciones:	Artículos

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