1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Investigación
3. Artículos Publicados por los Docentes
4. Artículos

Title:	Leyendas nutricionales y percepción del consumidor sobre productos procesados
Authors:	Altamirano Mendieta, Johanna Estefania Morales Avilez, Diana Elizabeth Encalada Torres, Lorena Esperanza Abril Ulloa, Sandra Victoria Alvarado Alvarado, Flor Maria
metadata.dc.ucuenca.correspondencia:	Abril Ulloa, Sandra Victoria, victoria.abril@ucuenca.edu.ec
Keywords:	Productos procesados y ultraprocesados Etiquetado Leyendas nutricionales Contenido de nutrientes
metadata.dc.ucuenca.areaconocimientofrascatiamplio:	3. Ciencias Médicas y de la Salud
metadata.dc.ucuenca.areaconocimientofrascatidetallado:	3.3.4 Nutrición
metadata.dc.ucuenca.areaconocimientofrascatiespecifico:	3.3 Ciencias de la Salud
metadata.dc.ucuenca.areaconocimientounescoamplio:	09 - Salud y Bienestar
metadata.dc.ucuenca.areaconocimientounescodetallado:	0912 - Medicina
metadata.dc.ucuenca.areaconocimientounescoespecifico:	091 - Salud
Issue Date:	2023
metadata.dc.ucuenca.volumen:	Volumen 41, número 3
metadata.dc.source:	Revista Ciencias Médicas de la Universidad de Cuenca
metadata.dc.type:	ARTÍCULO
Abstract:
Description:	Las etiquetas de los productos procesados y ultraprocesados (PPU) informan sobre el contenido de nutrientes y algunos productos presentan leyendas sobre salud y nutrición que puede causar confusión a los consumidores dando a entender que son productos alimentarios saludables, induciendo su compra. Objetivo: analizar la concordancia entre leyendas y contenido nutricional declarado en el empaque de PPU en relación a los nutrientes, micronutrientes y su importancia para los consumidores en la decisión de compra y consumo. Métodos: estudio cuanti-cualitativo. Se analizaron 2054 PPU y se identificó la frecuencia de leyendas nutricionales en 10 categorías. Según la taxonomía de INFORMAS, se identificó el tipo de leyenda de los empaques. Además, se entrevistó a 12 adultos sobre la percepción de la importancia que tienen las leyendas nutricionales al momento de realizar la compra y el consumo
URI:	https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/45970 https://publicaciones.ucuenca.edu.ec/ojs/index.php/medicina/article/view/4970/4024
metadata.dc.ucuenca.urifuente:	https://publicaciones.ucuenca.edu.ec/ojs/index.php/medicina
ISSN:	2661-6777
Appears in Collections:	Artículos

This item is protected by original copyright

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.