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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorAltamirano Mendieta, Johanna Estefania
dc.contributor.authorMorales Avilez, Diana Elizabeth
dc.contributor.authorEncalada Torres, Lorena Esperanza
dc.contributor.authorAbril Ulloa, Sandra Victoria
dc.contributor.authorAlvarado Alvarado, Flor Maria
dc.date.accessioned2025-02-06T17:13:40Z-
dc.date.available2025-02-06T17:13:40Z-
dc.date.issued2023
dc.identifier.issn2661-6777
dc.identifier.urihttps://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/45970-
dc.identifier.urihttps://publicaciones.ucuenca.edu.ec/ojs/index.php/medicina/article/view/4970/4024
dc.descriptionLas etiquetas de los productos procesados y ultraprocesados (PPU) informan sobre el contenido de nutrientes y algunos productos presentan leyendas sobre salud y nutrición que puede causar confusión a los consumidores dando a entender que son productos alimentarios saludables, induciendo su compra. Objetivo: analizar la concordancia entre leyendas y contenido nutricional declarado en el empaque de PPU en relación a los nutrientes, micronutrientes y su importancia para los consumidores en la decisión de compra y consumo. Métodos: estudio cuanti-cualitativo. Se analizaron 2054 PPU y se identificó la frecuencia de leyendas nutricionales en 10 categorías. Según la taxonomía de INFORMAS, se identificó el tipo de leyenda de los empaques. Además, se entrevistó a 12 adultos sobre la percepción de la importancia que tienen las leyendas nutricionales al momento de realizar la compra y el consumo
dc.description.abstract
dc.language.isoes_ES
dc.sourceRevista Ciencias Médicas de la Universidad de Cuenca
dc.subjectProductos procesados y ultraprocesados
dc.subjectEtiquetado
dc.subjectLeyendas nutricionales
dc.subjectContenido de nutrientes
dc.titleLeyendas nutricionales y percepción del consumidor sobre productos procesados
dc.typeARTÍCULO
dc.ucuenca.idautor0105078703
dc.ucuenca.idautor0102905353
dc.ucuenca.idautor0105844179
dc.ucuenca.idautor0107414070
dc.ucuenca.idautor0103733481
dc.ucuenca.versionVersión publicada
dc.ucuenca.areaconocimientounescoamplio09 - Salud y Bienestar
dc.ucuenca.afiliacionEncalada, L., Universidad de Cuenca, Facultad de Ciencias Médicas, Cuenca, Ecuador
dc.ucuenca.afiliacionAltamirano, J., Universidad de Cuenca, Facultad de Ciencias Médicas, Cuenca, Ecuador
dc.ucuenca.afiliacionAlvarado, F., Universidad de Cuenca, Facultad de Ciencias Médicas, Nutrición y Dietética, Cuenca, Ecuador
dc.ucuenca.afiliacionAbril, S., Universidad de Cuenca, Facultad de Ciencias Médicas, Nutrición y Dietética, Cuenca, Ecuador
dc.ucuenca.afiliacionMorales, D., Universidad de Cuenca, Facultad de Ciencias Médicas, Nutrición y Dietética, Cuenca, Ecuador
dc.ucuenca.correspondenciaAbril Ulloa, Sandra Victoria, victoria.abril@ucuenca.edu.ec
dc.ucuenca.volumenVolumen 41, número 3
dc.ucuenca.indicebibliograficoLATINDEX
dc.ucuenca.numerocitaciones0
dc.ucuenca.areaconocimientofrascatiamplio3. Ciencias Médicas y de la Salud
dc.ucuenca.areaconocimientofrascatiespecifico3.3 Ciencias de la Salud
dc.ucuenca.areaconocimientofrascatidetallado3.3.4 Nutrición
dc.ucuenca.areaconocimientounescoespecifico091 - Salud
dc.ucuenca.areaconocimientounescodetallado0912 - Medicina
dc.ucuenca.urifuentehttps://publicaciones.ucuenca.edu.ec/ojs/index.php/medicina
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