1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Ingeniería Química
5. Tesis de Pregrado

Title:	Proceso del enlatado de la carne de pollo
Authors:	Parra Parra, Fausto
metadata.dc.contributor.advisor:	Carrión Calderón, Miguel
Keywords:	Conservacion De Alimentos Tecnologia De Alimentos Control De Calidad Ingenieria Quimica
Issue Date:	1983
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	62 páginas
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TQ;36
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Description:	El objeto de esta tesis es el llevar a cabo el enlatado de carne de pollo, haciendo previamente todo el estudio necesario y determinando los parámetros de calidad a los que se quiere llegar. Esta tesis incluye una introducción de los alimentos cárnicos, microorganismos presentes, selección y tratamiento de las aves y luego los procesos previos a la producción, la preparación, clasificado y la esterilización del producto terminado.
metadata.dc.description.degree:	Ingeniero Quimico
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8384
Appears in Collections:	Tesis de Pregrado

This item is protected by original copyright View License

This item is licensed under a Creative Commons License