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Preview	Issue Date	Title	Author(s)	???itemlist.dc.contributor.advisor???
	11-Nov-2016	Análisis de las características organolépticas del tomate riñón cultivado en la provincia del Azuay y su aplicación gastronómica	Déleg Guiñanzaca, María José; Merchán Llivisaca, Carlos Patricio	Reinoso Coronel, José Lino
	11-Nov-2016	Manual de procesamiento para la obtención de los respectivos permisos de funcionamiento de las obligaciones legales para emprender establecimientos de alimentos y bebidas	Rubio García, Deisi Magdalena	Quintero Maldonado, David Fernando
	11-Nov-2016	Propuesta gastronómica para la aplicación del siglalón en diez masas batidas de pastelería clásica	Mendieta Herrera, María Gabriela; Bravo Genovez, Andrés Geovanny	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	11-Nov-2015	Propuesta de una guía de cortes y métodos de cocción de raíces americanas	Vásquez Serrano, Juan Sebastián	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	11-Nov-2015	Propuesta de un manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de Cuenca	Pauta Ordóñez, David Fabrizio	Reinoso Coronel, José Lino
	11-Nov-2015	Elaboración de pastas artesanales con ocho tipos de harinas y su aplicación en nuevas recetas	Galindo Galindo, Denisse Alexandra; Valdez Siavichay, Martina Gabriela	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	11-Nov-2015	Tipos de azúcar, sucedáneos y edulcorantes artificiales aplicados en recetas de repostería	Cabezas Jaramillo, Freddy Dario; Campos Delgado, Ana Karina	Cordero Maldonado, Ana Lía
	11-Nov-2015	Propuesta gastronómica de elaboración de recetas de helados dirigidos a personas que tienen intolerancia a la lactosa	Loyola Cordero, Narcisa Elizabeth; Puma Paucar, Silvia Verónica	Reinoso Coronel, José Lino
	11-Nov-2015	Estudio de la quinua y uso en recetas de dulce dirigido a los bares escolares	Arichávala Ordóñez, Angelo Javier; Idrovo Cordero, Juana Cristina	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	11-Nov-2015	Desarrollo de recetas de pastelería aplicando siete harinas alternativas	Villa Chuchuca, Silvia Patricia; Mejía Pinos, Juan Oswaldo	Sarmiento Arévalo, Clara Aidee
	11-Nov-2015	Propuesta de industrialización del helado de paila usando las frutas cultivadas en la provincia del Azuay	Andrade Morales, María Paz; Peñafiel Molina, María Gabriela	Tosi Vélez, Augusto Andrés
	11-Nov-2015	Implementación de un manual de seguridad alimentaria en el proceso de recepción, almacenamiento y producción de alimentos, Caso Hotel Mansión Alcázar	Tepan Tamay, Juan Carlos	Reinoso Coronel, José Lino
	11-Nov-2015	Aplicación de quince flores comestibles en elaboraciones de postres de autor	Jadán Avilés, Diego Patricio	Ortiz Rodas, Patricia Elizabeth
	11-Nov-2015	Propuesta de mejoramiento de elaboraciones gastronómicas para campamentos de trabajo del oriente ecuatoriano, análisis de caso: Tuscany Perforación Sociedad Anónima S.A.	Cedillo Molina, Karina Angélica	Tosi Vélez, Augusto Andrés
	11-Nov-2015	Estudio de siete productos andinos cultivados en la comuna Quilloac del cantón Cañar y su aplicación en menús	Pintado Sarmiento, Juana Lorena; Solano Mainato, Gladys Verónica	Valverde Minchala, John Milton
	11-Nov-2015	Aplicación de técnicas de cocina de vanguardia en recetas de comida típica del Azuay	Amoroso Suarez, Gonzalo Patricio	Valverde Minchala, John Milton
	11-Nov-2015	Propuesta para una guía gastronómica de platos típicos representativos de la Provincia del Azuay, utilizados en fiestas populares y religiosas	Neira Reibán, Tamara Andrea; Quizhpi Ochoa, Francisco Javier	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	11-Nov-2015	Manual práctico para el uso de Cocinas de Inducción	Mendieta Mendieta, Fausto Daniel	Valverde Minchala, John Milton
	11-Nov-2015	Propuesta de aplicación de técnicas de chocolatería con especias saladas en recetas de cocina experimental	Peña Monsalve, María Caridad	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	11-Nov-2015	Manual de procedimientos, buenas prácticas de higiene, manipulación y seguridad alimentaria para el área de cocina del Hospital Moreno Vázquez, Gualaceo	Orellana Campoverde, Paúl Alfonso	-