Modelo de gestión organizacional, operativa y financiera para micro emprendimientos gastronómicos en Cuenca

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Título :	Modelo de gestión organizacional, operativa y financiera para micro emprendimientos gastronómicos en Cuenca
Autor:	Santos León, Daniel Andrés
Director(es):	Iñiguez Márquez, Gustavo Eduardo
Materia:	Industria alimentaria
Palabras clave :	Gastronomía Emprendimiento Empresas Restaurantes
Fecha de publicación :	11-nov-2013
Paginación:	161 páginas
Editor:	Universidad de Cuenca
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TGAS;88
Tipo:	bachelorThesis
Abstract:	This research proposes a model of organizational, operational and financial management that can be used for micro enterprises located in Cuenca city. It is based on the systematization of models used by small and medium enterprises, offering simplified and adaptable systems that have been successfully applied in micro restaurants.
Resumen :	La presente investigación propone un modelo de gestión organizacional, operativa y financiera que podrá ser utilizado por micro emprendimientos ubicados en la ciudad de Cuenca. Está basado en la sistematización de modelos utilizados por pequeñas y medianas empresas, proponiendo sistemas simplificados y adaptables que se han aplicado exitosamente en micro restaurantes.
Grado Académico:	Licenciado en Gastronomía y Servicios de Alimentos y Bebidas
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/3329
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

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