1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Bioquímica y Farmacia
5. Tesis de Pregrado

Título :	Control analítico de los yogures más consumidos en la ciudad de Cuenca
Autor:	Plaza Ch., Sandra Campoverde M., Martha
Director(es):	Astudillo Machuca, Adelina
Palabras clave :	Bioquímica Control analítico Leche fermentada Yogures
Fecha de publicación :	nov-200011
Paginación:	110 páginas
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TBQ;334
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	El yogurt forma parte de la alimerntación humana desde la antigüedad especialmente para los pueblos orientales. En los paises occidentales el uso de leches fermentadas se extendio a principios del siglo debido a los efectos beneficiosos para la salud, entre ellos el que se refiere a la prolongación de la vida ya que según estudios realizados, las causas de envejeciento fueron atribuidas entre otras a las ptrefacciones intestinales. Debido a ala importancia que se da al yogur en la dieta se debe mencionar que su calidad dependerá de la leche utilizada en su elaboracion.
Grado Académico:	Doctor en Bioquímica y Farmacia
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31022
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

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