1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Bioquímica y Farmacia
5. Tesis de Pregrado

Título :	Análisis microbiológico de alimentos procedentes de diferentes centros de expendio en el Azuay
Autor:	Adriana Beatriz, Bermeo Pacheco Zaruma Guamán, Fanny Angelita
Director(es):	Donoso Moscoso, Silvana Patricia
Palabras clave :	Bioquímica Análisis microbiológico Composición química Intoxicación alimentaria
Fecha de publicación :	11-nov-2007
Paginación:	241 páginas
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TBQ;483
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	El presente proyecto tiene la finalidad de establecer el grado de contaminación de los siguientes alimentos que han sido seleccionados como los más consumidos en el Azuay (de acuerdo a las encuestas realizadas en el proyecto que se menciona en el párrafo anterior): carne cruda, leche cruda, lenteja seca, lechuga fresca, arroz crudo y maíz cocido (mote), que se expenden en los mercados: 12 de Abril y El Arenal, principales centros de expendio según encuestas realizadas a más de 300 familias del cantón Cuenca y lugares aledaños, en estos lugares de expendio los mencionados alimentos no son conservados en condiciones higiénico-sanitarias adecuadas, ni cuentan con las condiciones ambientales óptimas para su conservación debido a que se encuentran expuestas al sol, humedad, polvo, etc., siendo fáciles de sufrir alteración y contaminación, de esta manera no se puede garantizar al consumidor un producto de óptima calidad.
Grado Académico:	Bioquímico Farmacéutico
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30919
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

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