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https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30919Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Donoso Moscoso, Silvana Patricia | - |
| dc.contributor.author | Adriana Beatriz, Bermeo Pacheco | - |
| dc.contributor.author | Zaruma Guamán, Fanny Angelita | - |
| dc.date.accessioned | 2018-08-03T21:04:18Z | - |
| dc.date.available | 2018-08-03T21:04:18Z | - |
| dc.date.issued | 2007-11-11 | - |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30919 | - |
| dc.description | El presente proyecto tiene la finalidad de establecer el grado de contaminación de los siguientes alimentos que han sido seleccionados como los más consumidos en el Azuay (de acuerdo a las encuestas realizadas en el proyecto que se menciona en el párrafo anterior): carne cruda, leche cruda, lenteja seca, lechuga fresca, arroz crudo y maíz cocido (mote), que se expenden en los mercados: 12 de Abril y El Arenal, principales centros de expendio según encuestas realizadas a más de 300 familias del cantón Cuenca y lugares aledaños, en estos lugares de expendio los mencionados alimentos no son conservados en condiciones higiénico-sanitarias adecuadas, ni cuentan con las condiciones ambientales óptimas para su conservación debido a que se encuentran expuestas al sol, humedad, polvo, etc., siendo fáciles de sufrir alteración y contaminación, de esta manera no se puede garantizar al consumidor un producto de óptima calidad. | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TBQ;483 | - |
| dc.subject | Bioquímica | es_ES |
| dc.subject | Análisis microbiológico | es_ES |
| dc.subject | Composición química | es_ES |
| dc.subject | Intoxicación alimentaria | es_ES |
| dc.title | Análisis microbiológico de alimentos procedentes de diferentes centros de expendio en el Azuay | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | 241 páginas | es_ES |
| dc.description.degree | Bioquímico Farmacéutico | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca | es_ES |
| Appears in Collections: | Tesis de Pregrado | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
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