1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Bioquímica y Farmacia
5. Tesis de Pregrado

Title:	Análisis microbiológico de alimentos procedentes de diferentes centros de expendio en el Azuay
Authors:	Adriana Beatriz, Bermeo Pacheco Zaruma Guamán, Fanny Angelita
metadata.dc.contributor.advisor:	Donoso Moscoso, Silvana Patricia
Keywords:	Bioquímica Análisis microbiológico Composición química Intoxicación alimentaria
Issue Date:	11-Nov-2007
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	241 páginas
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TBQ;483
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Description:	El presente proyecto tiene la finalidad de establecer el grado de contaminación de los siguientes alimentos que han sido seleccionados como los más consumidos en el Azuay (de acuerdo a las encuestas realizadas en el proyecto que se menciona en el párrafo anterior): carne cruda, leche cruda, lenteja seca, lechuga fresca, arroz crudo y maíz cocido (mote), que se expenden en los mercados: 12 de Abril y El Arenal, principales centros de expendio según encuestas realizadas a más de 300 familias del cantón Cuenca y lugares aledaños, en estos lugares de expendio los mencionados alimentos no son conservados en condiciones higiénico-sanitarias adecuadas, ni cuentan con las condiciones ambientales óptimas para su conservación debido a que se encuentran expuestas al sol, humedad, polvo, etc., siendo fáciles de sufrir alteración y contaminación, de esta manera no se puede garantizar al consumidor un producto de óptima calidad.
metadata.dc.description.degree:	Bioquímico Farmacéutico
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30919
Appears in Collections:	Tesis de Pregrado

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