1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias de la Hospitalidad
4. Gastronomía
5. Tesis de Pregrado

Título :	De la caña a la uva-maridaje para los postres cuencanos en las fiestas de carnaval
Autor:	Pons Paez, Rafaela
Director(es):	Estrella Durán, Mateo Julián
Materia:	Alimentación
Palabras clave :	Gastronomía Vinos Postres Carnaval Bebidas
Fecha de publicación :	11-nov-2009
Paginación:	CD
Editor:	Universidad de Cuenca
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TGAS-3
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	Tradición y Vanguardia, es un trabajo que recopila historia, tanto del vino como de nuestra cultura, nuestras celebraciones, en este caso la fiesta del carnaval cuencano y su vasta gastronomía, concretamente una selección de postres típicos que se elaboran especialmente para esta ocasión. Reinterpretándolos, conservando su esencia, al preparar las recetas de la abuela. Adaptándonos a las nuevas tendencias, esta monografía presenta algunos de los postres que son parte de nuestra historia y gastronomía Cuencana, acompañados de una variada muestra de vinos (maridar), como el boom del momento, brindo opciones de maridaje, para juntos disfrutar del placer de una combinación equilibrada
Grado Académico:	Licenciado en Gastronomía y Servicios de Alimentos
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/16716
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

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