1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
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5. Tesis de Pregrado

Título :	Estudio sobre la penetración de calor en arvejas enlatadas
Autor:	Cardoso Martínez, Edgar Gustavo
Director(es):	Carrión Calderón, Miguel
Palabras clave :	Transferencia De Calor Alimentos Tecnologia De Alimentos Ingenieria Quimica
Fecha de publicación :	1979
Paginación:	112 páginas
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TQ;6
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	Se hace un estudio de la penetración de calor en los enlatados de arvejas, se empieza describiendo el proceso de elaboración de esta conserva, características del producto a conservar y su influencia en la penetración de calor, se procede a determinar las curvas de penetración de calor, para lo cual se estudia las características del producto y determinar el coeficiente de transferencia de calor, la determinación de las curvas se lo hace en productos de diferente composición
Grado Académico:	Ingeniero Químico
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8402
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

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