1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Ingeniería Química
5. Tesis de Pregrado

Título :	Obtención y aprovechamiento de la harina de banano verde utilizandola como relleno en la elaboración de productos embutidos
Autor:	Sánchez Quezada, Johanna Patricia Sigüencia Avila, Jorge
Director(es):	Astudillo Segovia, Servio Rodrigo
Palabras clave :	Harina De Banano Embutidos Bromatologia Ingenieria Quimica
Fecha de publicación :	2007
Paginación:	283 páginas
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TQ;327
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	Esta tesis trata sobre la obtención de harina de banano para aplicarla en la industria de los embutidos, contiene información sobre el proceso de obtención, información bromatológica de la harina, comparación con la harina tradicional de trigo, culminándose la investigación con la aplicación de encuestas y aceptación del producto en base a resultados obtenidos. Con los resultados obtenidos en el presente trabajo, se pretende abaratar los costos de producción de productos embutidos.
Grado Académico:	Ingeniero Químico
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8346
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

Este ítem está protegido por copyright original Visualizar la licencia

Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons