1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
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3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Bioquímica y Farmacia
5. Tesis de Pregrado

Título :	Control químico y bacteriológico de bebidas gaseosas producidas en la ciudad de Cuenca
Autor:	León S., Jorge Ordóñez de S., Miriam
Director(es):	Cuesta Alcívar, Luis Eduardo
Palabras clave :	Bioquimica Y Farmacia Bebidas Gaseosas Bacteriologia
Fecha de publicación :	1981
Paginación:	123 páginas
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TBQ;149
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	Las bebidas gaseosas están constituidas por agua cargada de anhídrido carbónico a la que se le añade azúcar, ácido, colorante, conservante y saborizantes. Para evitar la liberación de anhídrido carbónico se envasa en recipientes herméticamente cerrados. Las bebidas gaseosas deben presentar ciertas características que vienen dadas por las normas sanitarias de la OFSANPAN. Los métodos de análisis pueden ser físicos o químicos, los primeros no revisten transformaciones substanciales, pero si determinaciones simples de constantes, los métodos químicos se basan en reacciones de las sustancias presentes en las bebidas.
Grado Académico:	Doctor en Bioquímica y Farmacia
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8073
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

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