1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Bioquímica y Farmacia
5. Tesis de Pregrado

Título :	Control de calidad analítico de quesos frescos que se expenden en los supermercados de la ciudad de Cuenca
Autor:	Cárdenas B., Fanny Pesántez C., Indira Torres E., Diana
Director(es):	Sánchez Sánchez, Eduardo
Palabras clave :	Microbiologia Bromatologia Quesos Control De Calidad Bioquimica Y Farmacia
Fecha de publicación :	1996
Paginación:	203 páginas
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TBQ;302
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	Control microbiológico y bromatológico de quesos frescos basado en normas INEN. En nuestros estudios concluimos: El 80de muestras analizadas superan el límite establecido para S. Aureus; el 10de las mismas sobrepasan la cifra exigida para E. coli; el 44excede el valor máximo exigido para mohos y levaduras; ausencia de salmonella. El 100de muestras estudiadas cumplen los requisitos de grasa y humedad permitidos por la norma INEN. Recomendamos un riguroso control de limpieza y asepsia tanto de equipos y personal de producción en la elaboración de este producto
Grado Académico:	Doctor en Bioquímica y Farmacia
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7898
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

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