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https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7888Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Astudillo Machuca, Adelina | es_ES |
| dc.contributor.author | Izquierdo Molina, Anita Catalina | es_ES |
| dc.contributor.author | Olivos Corvalán, Rosita Pamela | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2014-06-26T13:41:29Z | - |
| dc.date.available | 2014-06-26T13:41:29Z | - |
| dc.date.issued | 1994 | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7888 | - |
| dc.description | La carne se halla expuesta a la contaminación bacteriana desde el sacrificio hasta el momento del consumo, y en este proceso se acarrean fuentes de infección a través de la piel de los animales, la suciedad, el contenido gastrointestinal, etc. De ahí que se encuentran microorganismos como; coliformes, salmonella, clostridium entre otros. En el control microbiológico de carnes rojas crudas como materia prima para embutidos la presencia de coliformes, colifecales indica que no es apta para el proceso | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TBQ;293 | es_ES |
| dc.rights | openAccess | - |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | - |
| dc.subject | Microbiologia | es_ES |
| dc.subject | Carne | es_ES |
| dc.subject | Embutidos | es_ES |
| dc.subject | Alimentos | es_ES |
| dc.subject | Bioquimica Y Farmacia | es_ES |
| dc.title | Control microbiológico de las carnes rojas crudas como materia prima para embutidos | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | 157 páginas | es_ES |
| dc.description.degree | Doctor en Bioquímica y Farmacia | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca | es_ES |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de Pregrado | |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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