1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Bioquímica y Farmacia
5. Tesis de Pregrado

Título :	Estudio bromatológico de la guayaba psidium S. P.
Autor:	Andrade Bojorque, Zonia Lasso Marroquín, Rosa
Director(es):	Astudillo Neira, Diana Ligia de Lourdes
Palabras clave :	Analisis De Alimentos Bromatologia Bioquimica Y Farmacia Guayaba Psidium
Fecha de publicación :	1992
Paginación:	110 páginas
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TBQ;252
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	El estudio bromatológico para la determinación del valor nutritivo de la guayaba incluye análisis de humedad, proteínas, lípidos, fibra cruda, cenizas, fósforo, hierro, calcio, etc. La guayaba pertenece a la división antofita clase dicotiledónea es una fruta común de tierras calientes, crece en forma natural es diseminada por los pájaros. Contiene 4 o 5 veces más vitamina C que la naranja y el tomate. En la industria se usa en la fabricación de jaleas, mermeladas, gelatinas, conservas porque es rica en pectina. Existen tres variedades pero las especies más conocidas son: Psidium cattleyanun sabin [frutos rosados] y la Psidium guayaba raddi fruto amarillo o blanco.
Grado Académico:	Doctor en Bioquímica y Farmacia
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7861
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

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