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https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/46005
| Título : | La investigación sobre la demanda del turismo gastronómico: conocimientos previos y evolución temática |
| Autor: | Barzallo Neira, Cristina |
| Correspondencia: | Barzallo Neira, Cristina , cristina.barzallon@ucuenca.edu.ec |
| Palabras clave : | Bibliometric analysis
Demand
Gastronomic tourism
Comprehensive narrative review
Demanda
Turismo gastronómico
Análisis bibliométrico
Revisión narrativa integral |
| Área de conocimiento FRASCATI amplio: | 5. Ciencias Sociales |
| Área de conocimiento FRASCATI detallado: | 5.9.2 Turismo y Desarrollo Social |
| Área de conocimiento FRASCATI específico: | 5.9 Otras Ciencias Sociales |
| Área de conocimiento UNESCO amplio: | 10 - Servicios |
| ÁArea de conocimiento UNESCO detallado: | 1015 - Viajes, Turismo y Ocio |
| Área de conocimiento UNESCO específico: | 101 - Servicios Personales |
| Fecha de publicación : | 2025 |
| Volumen: | Volumen 23, número 1 |
| Fuente: | PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural |
| metadata.dc.identifier.doi: | 10.25145/j.pasos.2025.23.008 |
| Tipo: | ARTÍCULO |
| Abstract: | The proliferation of articles related to the demand for gastronomic tourism demands new knowledge
by reviewing their contributions. This study aims to analyse the progress of research on gastronomic tourism
demand. Previous studies have highlighted the characteristics and case studies of this type of demand, but none
describes the topic comprehensively. To fill this gap, this research adopts an exploratory, descriptive and
analytical approach, based on a comprehensive narrative review and bibliometric analysis. For its development,
68 scientific contributions, published between 2017 and 2023, were analysed over two scientific databases,
Scopus and Dimensions. The results consolidate the main research structures of gastronomic tourism demand,
build a frame of reference on the evolution of the contents on a scientific level and reaffirm the importance of
guiding the planning, tourism image and development of the various practices that make up this typology,
which, at the same time, allows guiding future research. |
| Resumen : | La proliferación de artículos relacionados con la demanda del turismo gastronómico exige nuevos
conocimientos mediante la revisión de sus aportes. Este estudio tiene como objetivo analizar el progreso de la
investigación en torno a la demanda del turismo gastronómico. Estudios anteriores han resaltado las
características y los casos de estudio de este tipo de demanda, pero ninguno describe el tema de manera
exhaustiva. Para llenar este vacío, esta investigación adopta un enfoque exploratorio, descriptivo y analítico,
basado en una revisión narrativa integral y el análisis bibliométrico. Para su desarrollo, se analizaron 68
contribuciones científicas, publicadas entre 2017 y 2023, en dos bases de datos científicas: Scopus y
Dimensions. Los resultados consolidan las principales estructuras de investigación de la demanda del turismo
gastronómico, construyen un marco de referencia sobre la evolución de los contenidos desde un nivel
científico y reafirman la importancia de orientar la planificación, la imagen turística y el desarrollo de las
diversas prácticas que componen esta tipología, que, a su vez, permite orientar la investigación futura. |
| URI : | https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/46005
https://ojsull.webs.ull.es/index.php/Revista/article/view/4095 |
| URI Fuente: | https://ojsull.webs.ull.es/index.php/Revista/issue/view/110 |
| ISSN : | 2529-959X, e 1695-7121 |
| Aparece en las colecciones: | Artículos
|
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