1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
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3. Investigaciones

Título :	Antropología del maní
Autor:	Naranjo Vargas, Plutarco
Materia:	Clasificación de la Investigación::Antropología::Antropología Cultural::Arqueología cultural
Palabras clave :	Maní Leguminosas Fuente de calorías Alimentación humana
Fecha de publicación :	mar-2007
Paginación:	páginas: 55-66
Fuente:	Revista Ciencia y Tecnología
Editor:	Casa de la Cultura Ecuatoriana Benjamín Carrión
Código Interno :	Volumen VI, número 1
Tipo:	publishedVersion
Resumen :	El maní o cacahuate es un alimento de origen americano y de consumo mundial. Botánicamente, corresponde a la especie Arachis hypogaea de la familia de las Leguminosas. Al momento de la conquista española, el maní se consumía desde Meso América hasta el territorio de los incas y la Amazonia. América ha contribuido a la salud y alimentación del mundo con el maíz y la papa que, actualmente junto con el trigo y el arroz, figuran entre los de mayor consumo. Pero no es la única contribución del Nuevo Continente, hay otras que siguen a las anteriores en la magnitud de su consumo, como el tomate, (Lycopersicon esculentum), la yuca (Manihot esculenta), el maní, el chocolate.
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/44439
ISSN :	1390-3365
Aparece en las colecciones:	Investigaciones

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