Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/40566
| Título : | Clase social y consumo de quinua en Cuenca. 2017 |
| Otros títulos : | Social class and consumption of quinua in Cuenca. 2017 |
| Autor: | Acurio Paez, Fausto David |
| Correspondencia: | Acurio Paez, Fausto David, david.acurio@ucuenca.edu.ec |
| Palabras clave : | Chenopodium quinoa
Clase social
Conducta alimentaria
Estilo de vida saludable |
| Área de conocimiento FRASCATI amplio: | 3. Ciencias Médicas y de la Salud |
| Área de conocimiento FRASCATI detallado: | 3.3.6 Salud Pública y Medio Ambiente |
| Área de conocimiento FRASCATI específico: | 3.3 Ciencias de la Salud |
| Área de conocimiento UNESCO amplio: | 09 - Salud y Bienestar |
| ÁArea de conocimiento UNESCO detallado: | 0912 - Medicina |
| Área de conocimiento UNESCO específico: | 091 - Salud |
| Fecha de publicación : | 2019 |
| Volumen: | Volumen 37, número 1 |
| Fuente: | Revista de la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad de Cuenca |
| metadata.dc.identifier.doi: | https://doi.org/10.18537/RFCM.37.01.05 |
| Tipo: | ARTÍCULO |
| Abstract: | This article shows from the voices of women, the re-lationship between social class and food consump-tion. It identifies how the quinoa is today consumed fundamentally by the upper strata of the society in Cuenca and it is almost unknown by peasants and poorer urban strata, the result of processes related to distinction or stigma.
Objective: understand the practices of social diffe-rentiation in Cuenca from the alimentation, using as a case study, the consumption of quinoa.
Methodology: it is a multisite ethnographic re-search with seven families; four of the urban area and three of the rural area of Cuenca, it was carried out between October 2016 and June 2017.
Results: the stories of the women around the fee-ding and the consumption of quinoa allow visuali-zing the symbolic elements that revolve around the food and its praxis in the particular historical and sociocultural context of Cuenca.
Conclusions: food consumption is marked by class habitus. The quinoa is an example of this, it disappeared from the family table because of the symbolic depreciation inherited from the colony, and today it returns as a communicating symbol of social distinction. |
| Resumen : | Este artículo muestra desde las voces de las mujeres, la relación entre clase y consumo de alimentos. Identifica el consumo actual de la quinua fundamentalmente por los estratos altos de la sociedad cuencana y casi desconocida por campesinos y estratos urbanos más pobres, resultado de procesos relacionados con la distinción o el estigma.
Objetivo: Entender las prácticas de diferenciación social en la ciudad de Cuenca a partir de la alimentación, usando como caso de estudio el consumo de la quinua
Metodología: Investigación etnográfica multisituada con siete familias; cuatro del área urbana y tres del área rural del cantón Cuenca, realizada entre octubre de 2016 a junio de 2017.
Resultados: Los relatos de las mujeres en torno a la alimentación y el consumo de quinua, permiten visibilizar los elementos simbólicos que giran en torno a la comida y su praxis en el contexto histórico y sociocultural particular de Cuenca.
Conclusiones: El consumo de alimentos está marcado por el habitus de clase. La quinua es un ejemplo de ello, desapareció de la mesa familiar por la depreciación simbólica heredada desde la colonia, y hoy regresa como símbolo comunicador de distinción social. |
| URI : | https://publicaciones.ucuenca.edu.ec/ojs/index.php/medicina/article/view/2546/1775 |
| URI Fuente: | https://publicaciones.ucuenca.edu.ec/ojs/index.php/medicina/issue/view/194 |
| ISSN : | 1390-4450, e 2661- 6777 |
| Aparece en las colecciones: | Artículos
|
Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.
