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https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/32812Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Orellana Solano, José | - |
| dc.contributor.author | Aviles Machado, Fausto | - |
| dc.date.accessioned | 2019-06-06T16:25:32Z | - |
| dc.date.available | 2019-06-06T16:25:32Z | - |
| dc.date.issued | 1963-11-11 | - |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/32812 | - |
| dc.description | Antes de proceder a la elaboración de los embutidos, es necesario la curación de las carnes. El éxito de la curación de carne está basado en entender los principios básicos fundamentales, y en vigilar los detalles. Este proceso utiliza los principios de tres ciencias: bacteriología, física y química. | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TBQ;13 | - |
| dc.subject | Bioquímica | es_ES |
| dc.subject | Embutidos | es_ES |
| dc.subject | Lípidos | es_ES |
| dc.subject | Almidón | es_ES |
| dc.subject | Conservantes | es_ES |
| dc.title | Análisis de los embutidos que se elaboran en la ciudad de Cuenca | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | 60 páginas | es_ES |
| dc.description.degree | Doctor en Química y Farmacia | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca | es_ES |
| Appears in Collections: | Tesis de Pregrado | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
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