1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Ingeniería Industrial
5. Tesis de Pregrado

Título :	Estudio bromatológico de la harina de la fábrica Primosa (con materia prima nacional)
Autor:	Pozo Moreno, Jorge
Director(es):	Orellana Solano, José
Palabras clave :	Harinas Química Industrial Bromatologia Alimentos
Fecha de publicación :	1965
Paginación:	96 páginas
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TN;77
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	El análisis bromatológico de esta harina [Fábrica Primosa] se ve complementado con un estudio botánico del trigo por ser la fuente principal de la cual se elaboran las harinas. Luego para realizar el análisis bromatológico se determinan propiedades tales como: humedad, cenizas, gluten, acidez, materias nitrogenadas, glúcidos, grasas, grado de absorción celulosa finura, caracteres organolépticos, observación microscópica. A continuación se compara los resultados obtenidos con los de otras harinas obtenidas de trigo importado
Grado Académico:	Doctor en Química Industrial
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31193
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

Este ítem está protegido por copyright original Visualizar la licencia

Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.