1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Ingeniería Industrial
5. Tesis de Pregrado

Title:	Análisis bromatológico de las diferentes variedades de patatas cultivadas en la zona
Authors:	Galarza González, Jorge
metadata.dc.contributor.advisor:	Orellana Solano, José
Keywords:	Alimentos Química Industrial Bromatologia Patatas
Issue Date:	1962
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	57 páginas
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TN;37
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Description:	Antes de realizar las pruebas correspondientes al análisis bromatológico en este caso de las patatas se hace un estudio de la importancia, condiciones del cultivo, además se estudian sus características botánicas tales como su estructura histológica, y se compara ciertas variedades estudiadas tales como: Chola, cubaleña, santa catalina, chaucha, bolona. Luego se explica el método a utilizar para realizar los siguientes análisis: Humedad, cenizas, hidratos de carbono, materia nitrogenada, grasa, acidez, fibra. Por último se realiza una comparación de cada análisis entre las diferentes variedades
metadata.dc.description.degree:	Doctor en Química Industrial
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31123
Appears in Collections:	Tesis de Pregrado

This item is protected by original copyright View License

Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.