1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Ingeniería Industrial
5. Tesis de Pregrado

Título :	Análisis bromatológico de las diferentes variedades de patatas cultivadas en la zona
Autor:	Galarza González, Jorge
Director(es):	Orellana Solano, José
Palabras clave :	Alimentos Química Industrial Bromatologia Patatas
Fecha de publicación :	1962
Paginación:	57 páginas
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TN;37
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	Antes de realizar las pruebas correspondientes al análisis bromatológico en este caso de las patatas se hace un estudio de la importancia, condiciones del cultivo, además se estudian sus características botánicas tales como su estructura histológica, y se compara ciertas variedades estudiadas tales como: Chola, cubaleña, santa catalina, chaucha, bolona. Luego se explica el método a utilizar para realizar los siguientes análisis: Humedad, cenizas, hidratos de carbono, materia nitrogenada, grasa, acidez, fibra. Por último se realiza una comparación de cada análisis entre las diferentes variedades
Grado Académico:	Doctor en Química Industrial
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31123
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

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