1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Ingeniería Industrial
5. Tesis de Pregrado

Título :	Análisis bromatológico comparativo entre las variedades de tomate riñón y berengena
Autor:	Cuesta Alcívar, Luis
Director(es):	Orellana Solano, José
Palabras clave :	Bromatologia Alimentos Tomate Riñon Berengena Quimica Industrial
Fecha de publicación :	1970
Paginación:	55 páginas
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TN;17 TN;124
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	El propósito de esta tesis es realizar un estudio comparativo en cuanto a las características y propiedades del tomate riñón y la berengena; para esto se realiza un desarrollo sobre la historia; proveniencia, clima apropiado, tipo de suelo las plagas y enfermedades más comunes, así como también un estudio botánico, para luego proceder a realizar diferentes pruebas como son: Determinación de la humedad y cenizas, tanto solubles como insolubles, determinación de sodio y potasio, calcio y magnesio, hierro y fósforo, y de la misma forma proteínas, fibra cruda, grasas e hidratos de carbono; todo esto con el objeto de obtener valiosas conclusiones que nos lleven a discernir sobre las ventajas de cada uno de los dos tipos de tomate analizados
Grado Académico:	Doctor en Química Industrial
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31101
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

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