1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Bioquímica y Farmacia
5. Tesis de Pregrado

Título :	Control de calidad de las salsas de tomate de mayor consumo en nuestro medio
Autor:	Montesdeoca, Maribel Reinoso, Sandra
Director(es):	Elizalde Raad, Yolanda
Palabras clave :	Bioquímica Alimentos Salsa de tomate
Fecha de publicación :	11-nov-2001
Paginación:	128 páginas
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TBQ;362
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	Esta tésis comprende un análisis físico-químico y microbiológico de las siguientes salsas de tomate. Los Andes, Gustadina, La Europea, Maggi y Facundo, que son las de mayor consumo en nuestra ciudad, Estudio basado en los requisitos establecidos por las Normas INEN, incluyendo las determinaciones para cada análisis: Análisis Físico-químico, determinación de sólidos solubles totales, de acidez titulable, de cloruros, de sólidos insolubles en el agua. Análisis Microbiológico: Determinaciones de microorganismos patógenos [salmonella], de hongos y levaduras, de coliformes, de parásitos y restos de parásitos, R.E.P. recuento de mohos en la cámara de Howard
Grado Académico:	Doctor en Bioquímica y Farmacia
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31009
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

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