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https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31009Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Elizalde Raad, Yolanda | - |
| dc.contributor.author | Montesdeoca, Maribel | - |
| dc.contributor.author | Reinoso, Sandra | - |
| dc.date.accessioned | 2018-09-04T16:14:11Z | - |
| dc.date.available | 2018-09-04T16:14:11Z | - |
| dc.date.issued | 2001-11-11 | - |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31009 | - |
| dc.description | Esta tésis comprende un análisis físico-químico y microbiológico de las siguientes salsas de tomate. Los Andes, Gustadina, La Europea, Maggi y Facundo, que son las de mayor consumo en nuestra ciudad, Estudio basado en los requisitos establecidos por las Normas INEN, incluyendo las determinaciones para cada análisis: Análisis Físico-químico, determinación de sólidos solubles totales, de acidez titulable, de cloruros, de sólidos insolubles en el agua. Análisis Microbiológico: Determinaciones de microorganismos patógenos [salmonella], de hongos y levaduras, de coliformes, de parásitos y restos de parásitos, R.E.P. recuento de mohos en la cámara de Howard | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TBQ;362 | - |
| dc.subject | Bioquímica | es_ES |
| dc.subject | Alimentos | es_ES |
| dc.subject | Salsa de tomate | es_ES |
| dc.title | Control de calidad de las salsas de tomate de mayor consumo en nuestro medio | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | 128 páginas | es_ES |
| dc.description.degree | Doctor en Bioquímica y Farmacia | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca | es_ES |
| Appears in Collections: | Tesis de Pregrado | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
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