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https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30864Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Arteaga Muñoz, Cecilia | - |
| dc.contributor.author | Berrezueta B., Nelly | - |
| dc.contributor.author | Cedillo A., Norma | - |
| dc.date.accessioned | 2018-07-31T14:50:40Z | - |
| dc.date.available | 2018-07-31T14:50:40Z | - |
| dc.date.issued | 1985-11-11 | - |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30864 | - |
| dc.description | El colesterol una sustancia lipoidea del tipo de los esteroles muy difundida en los tejidos animales, forma parte de ácidos biliares, hormonas sexuales, corticoesteroides y la vitamina D, constituye gran parte de los cálculos biliares más comunes. En los organismos animales el colesterol existe libre o esterificado con ácidos grasos. La vitamina C se la conoce también como ácido ascórbico, es un producto cristalino, blanco, inodoro y sabor ácido. La vitamina C, se absorbe con facilidad en el intestino; no se almacena en el organismo en cantidades grandes y cualquier exceso se elimina por la orina. Se realiza una investigación en aves de corral con el objeto de poder determinar si con la administración de vitamina C y pectina se puede bajar los niveles de colesterol en los huevos y carne de gallina; con la finalidad de que estos alimentos, especialmente el huevo que es un alimento completo, de fácil conservación y económico, no sea eliminado de las dietas de personas hipercolesterolémicas y en personas normales de una determinada edad, puesto que el huevo por su alta concentración de colesterol, no es recomendable ingerir a diario y en exceso. | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TBQ;151 | - |
| dc.subject | Bioquímica | es_ES |
| dc.subject | Colesterol | es_ES |
| dc.subject | Alimentación | es_ES |
| dc.subject | Dieta | es_ES |
| dc.title | Posibles variaciones en la concentración de colesterol en carnes y huevos de gallina por efecto del ácido ascórbico añadido a la dieta | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | 124 páginas | es_ES |
| dc.description.degree | Doctor en Bioquímica y Farmacia | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca | es_ES |
| Appears in Collections: | Tesis de Pregrado | |
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| File | Description | Size | Format | |
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