1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Bioquímica y Farmacia
5. Tesis de Pregrado

Title:	Determinación cualitativa y cuantitativa de conservantes en mermeladas
Authors:	Luna M., María Beatriz
metadata.dc.contributor.advisor:	Valdivieso Vintimilla, Rolando
Keywords:	Bioquímica Alimentos Conservas Mermeladas
Issue Date:	11-Nov-1984
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	102 páginas
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TBQ;128
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Description:	Debido a que la producción de mermelada está condicionada a las épocas de recolección de frutos y al consumo del producto final es necesario tomar medidas para evitar daños durante el tiempo que permanezca almacenado en la fábrica y en los lugares de expendió. El empleo de conservantes químicos es muy discutido, incluso existen países que permiten bajo ciertas condiciones y aprueban su utilización y otros países prohíben su uso. El conservante químico es la sustancia que impide o retarda la alteración de los alimentos, provocada por microorganismos o enzimas, éste, debe ser empleado en concentraciones mínimas tales que puedan ejercer su acción contra los microorganismos y esporas
metadata.dc.description.degree:	Doctor en Bioquímica y Farmacia
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30842
Appears in Collections:	Tesis de Pregrado

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