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5. No. 1 (2007)

Título :	Alimentos y cocina en Guayaquil y su comarca según la "relación histórica del viaje a la América Meridional" de Jorge Juan y Antonio de Ulloa (1748)
Autor:	Martínez Borrero, Juan
Nombre de Revista:	Cuatro Sentidos
Palabras clave :	Cocina Alimentacion America Meridional Preparacion De Alimentos
Fecha de publicación :	2007
Paginación:	Páginas 32-35
Numero / Secuencia :	número 1
Editor:	Universidad de Cuenca
Ciudad:	Cuenca
Tipo:	Article
Resumen :	Este artículo pretende establecer una primera aproximación a las posibilidades de estudiar la historia de la cocina en la Real Audiencia de Quito mediante el empleo de fuentes del siglo XVIII, en este trabajo utilizaremos la obra "Relación histórica del viaje a la América Meridional" (1748) escrita por Jorge Juan y Antonio de Ulloa (de la cuál se conserva un ejemplar príncipe en el Centro de Documentación Regional JUan Bautista Vázquez de la Universidad de Cuenca) y de la que extraeremos referencias a la cocina y alimentación de Guayaquil y su comarca.
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30050
Aparece en las colecciones:	No. 1 (2007)

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