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5. No. 1 (2007)

Title:	Alimentos y cocina en Guayaquil y su comarca según la "relación histórica del viaje a la América Meridional" de Jorge Juan y Antonio de Ulloa (1748)
Authors:	Martínez Borrero, Juan
metadata.dc.ucuenca.nombrerevista:	Cuatro Sentidos
Keywords:	Cocina Alimentacion America Meridional Preparacion De Alimentos
Issue Date:	2007
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	Páginas 32-35
metadata.dc.description.numberSequence:	número 1
Publisher:	Universidad de Cuenca
metadata.dc.description.city:	Cuenca
metadata.dc.type:	Article
Description:	Este artículo pretende establecer una primera aproximación a las posibilidades de estudiar la historia de la cocina en la Real Audiencia de Quito mediante el empleo de fuentes del siglo XVIII, en este trabajo utilizaremos la obra "Relación histórica del viaje a la América Meridional" (1748) escrita por Jorge Juan y Antonio de Ulloa (de la cuál se conserva un ejemplar príncipe en el Centro de Documentación Regional JUan Bautista Vázquez de la Universidad de Cuenca) y de la que extraeremos referencias a la cocina y alimentación de Guayaquil y su comarca.
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30050
Appears in Collections:	No. 1 (2007)

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