1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias de la Hospitalidad
4. Gastronomía
5. Tesis de Pregrado

Título :	El aguacate y sus diferentes aplicaciones en 25 recetas
Autor:	Palacios Serrano, María Belén
Director(es):	Sandoval Lozano, Darwin Fabián
Materia:	Alimentación
Palabras clave :	Gastronomía Recetas Alimentos
Fecha de publicación :	11-nov-2010
Paginación:	151 páginas
Editor:	Universidad de Cuenca
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TGAS;14
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	La palabra Aguacate, es la sintesis de tres palabras Quichès a + va + qatoho quiere decir manjar de festin, lo cual demuestra el gran aprecio de los Quichès tenian por la mantequilla vegetal. El aguacate esta considerado como uno de los alimentos naturales más completos, beneficiosos y más versatiles del mundo. Cuenta con gran cantidad de propiedades nutritivas. La palta o aguacate es una fruta extraodrinaria de facil digestion, pues solo requiere 1 hora ¾ para ser digerida. Ninguna otra fruta tiene tan elevado valor proteinico como la palta; por esta razon el consumo de este es óptimo para los deportitas ya que su contenido mineral en calcio, potasio, sodio, magnesio exeden a aquellos encontrados en otras frutas. Los aguacates son un alimento perfecto como sustituto natural vegetariano de las proteinas contenidas en carne. En todas fiestas importantes la comida marca el momento cumbre de la reunion. Compartir la mesa en familia o con amigos es un buen pretexto para convocar, participar y divertirse. Propongo entonces para cualquier ocasión sabrosas combinaciones, deliciosas salsas y riquisimos postres con un solo producto maravilloso que es el aguacatecon el que se puede elaborar magnificos platos que dara realce a cualquier mesa. Las formas de preparacion son innumerables, y tambien resulta interesante a la hora de reemplazar las mantequillas, mayonesas o natas. Conocer estas recetas provocaran mucho entusiasmo en quien prepara el plato, pues el aguacate es el fruto salvador para crear cualquier receta.
Grado Académico:	Licenciado en Gastronomía y Servicios de Alimentos y Bebidas
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/1626
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

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