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https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8442Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Rodas Marín, Rolando | es_ES |
| dc.contributor.author | Bravo G., Johnny | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2014-06-26T14:12:54Z | - |
| dc.date.available | 2014-06-26T14:12:54Z | - |
| dc.date.issued | 1988 | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8442 | - |
| dc.description | Expone una idea clara de los diferentes procesos y operaciones que se van a seguir para el proceso del enlatado de la trucha en escabeche. Se analiza el tratamiento, acondicionamiento del pescado, preparación del líquido de gobierno, esterilizador, control de calidad del producto terminado. | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TQ;88 | es_ES |
| dc.rights | openAccess | - |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | - |
| dc.subject | Trucha | es_ES |
| dc.subject | Tecnologia De Alimentos | es_ES |
| dc.subject | Ingenieria Quimica | es_ES |
| dc.title | Estudio y procesamiento para la elaboración de trucha en escabeche | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | 154 páginas | es_ES |
| dc.description.degree | Ingeniero Químico | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca | es_ES |
| Appears in Collections: | Tesis de Pregrado | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
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