Mejoramiento del proceso de producción y la calidad de la panela en la zona de Yunguilla

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Título :	Mejoramiento del proceso de producción y la calidad de la panela en la zona de Yunguilla
Autor:	Vicuña F., Manuel E.
Director(es):	Espinoza Vázquez, Virgilio
Palabras clave :	Alimentos Panela Tecnicas De Calidad
Fecha de publicación :	1988
Paginación:	126 páginas
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TQ;85
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	El objetivo es el de presentar alternativas técnicas para mejorar la producción y la calidad de la panela en el Valle de Yunguilla. Se hace estudios de la fabricación tradicional de la panela, métodos analíticos, recomendados en la fabricación, sugerencias para mejorar el proceso de producción y calidad de la panela.
Grado Académico:	Ingeniero Químico
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8439
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

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