Implantación de un sistema de control de calidad en la fábrica de embutidos Cárnicos EDCA

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Título :	Implantación de un sistema de control de calidad en la fábrica de embutidos Cárnicos EDCA
Autor:	Loja, Pedro Astudillo, Víctor
Director(es):	González Harris, Juan
Palabras clave :	Control De Calidad Conservacion De Alimentos Tecnicas De Calidad Embutidos Edca Ingenieria Quimica
Fecha de publicación :	1986
Paginación:	296 páginas
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TQ;65
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	Se desarrolla técnicas apropiadas para un control de calidad basado en la norma 1000 del INEN para alimentos; empezando por un control bacteriológico de la carne; control de condimentos y especias control de adulterantes, control de agua; además de una auditoria depurada del proceso; concluye con un estricto control de producto térmico y las recomendaciones relativas a la tecnología de cárnicos
Grado Académico:	Ingeniero Químico
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8417
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

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