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https://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8322Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Alvarez Carrión, Edgar | es_ES |
| dc.contributor.author | Analuisa Enriquez, Janeth Marilu | es_ES |
| dc.date.accessioned | 2014-06-26T14:12:38Z | - |
| dc.date.available | 2014-06-26T14:12:38Z | - |
| dc.date.issued | 2005 | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8322 | - |
| dc.description | La importancia que la carne y sus productos derivados tiene en la alimentación humana es de una gran tracendencia, su carne por naturaleza esta compuesta por elementos energeticos como grasas e hidratos de carbono proteinas y los elementos de complemento. El preparado de los enbutidos de origen antiquisimo evoluciono lentamente a pedir del simple proceso de salazon y desecación de las carnes frescas que no podían ser consumidas inmediatamente. | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TQ;301 | es_ES |
| dc.rights | openAccess | - |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | - |
| dc.subject | Tecnologia De Alimentos | es_ES |
| dc.subject | Elaboracion De Jamon | es_ES |
| dc.subject | Carne Equina | es_ES |
| dc.subject | Carnicos | es_ES |
| dc.subject | Ingenieria Quimica | es_ES |
| dc.title | Elaboración de jamón a partir de la carne de equino | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | 47 páginas | es_ES |
| dc.description.degree | Ingeniero Químico | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca | es_ES |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de Pregrado | |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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