Modelos teóricos para la deshidratación de alimentos

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Título :	Modelos teóricos para la deshidratación de alimentos
Autor:	Rodas Albornoz, Mónica
Director(es):	Cardoso Martínez, Edgar Gustavo
Palabras clave :	Deshidratacion Alimentos Ingenieria Quimica
Fecha de publicación :	1997
Paginación:	236 páginas
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TQ;188
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	Esta tesis pretende hacer una comparación de las curvas de secado entre un modelo teórico de temperaturas y la práctica en un túnel de secado para tres alimentos de diferente humedad, manzanas, ajo y zanahoria y a tres temperaturas diferentes 55, 65, 75º C. Como conclusiones observamos que los alimentos con mayor contenido de agua manzana y zanahoria se aproximan más al comportamiento teórico
Grado Académico:	Ingeniero Químico
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8209
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

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