Elaboración de leche fermentada de soya

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Title:	Elaboración de leche fermentada de soya
Authors:	Remache Benavides, Erika Edith Dávila Jara, Lorena
metadata.dc.contributor.advisor:	Alvarez Carrión, Edgar
Keywords:	Leche Fermentada Soya Leche De Soya Bromatologia Bioquimica Y Farmacia
Issue Date:	2002
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	127 páginas
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TBQ;417
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Description:	Mediante este estudio se obtiene la leche de soya, la cual al ser posteriormente fermentada y edulcorada, se usa como un alimento alternativo al yogurth convencional. Además se realiza un análisis bromatológico de microconstituyentes que nos permiten evaluarlo con relación al yogurth convencional, también aplicaciones y ventajas que presenta este producto alternativo
metadata.dc.description.degree:	Doctora en Bioquímica y Farmacia
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7953
Appears in Collections:	Tesis de Pregrado

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