1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Bioquímica y Farmacia
5. Tesis de Pregrado

Title:	Variación de la composición de la leche de vaca adulterada con suero lácteo
Authors:	Montero Armijos, Fabiola Tapia Jara, Federico
metadata.dc.contributor.advisor:	Valdivieso Vintimilla, Rolando
Keywords:	Leche Composicion Suero Lacteo Adulteracion De La Leche Bioquimica Y Farmacia
Issue Date:	1999
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	134 páginas
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TBQ;328
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Description:	Este estudio consistió en determinar algún parámetro bromatológico que permita detectar la adulteración con suero, para esto se trabajó con muestras de leche pura, tomadas de diferentes regiones productoras de leche de esta ciudad. Al finalizar el trabajo investigativo pudimos llegar a la conclusión que el único parámetro que serviría para detectar la adulteración es la determinación del contenido de calcio en la muestra y como datos complementarios servirían los cloruros, sólidos totales y la grasa respectivamente.
metadata.dc.description.degree:	Doctor en Bioquímica y Farmacia
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7922
Appears in Collections:	Tesis de Pregrado

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