1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Bioquímica y Farmacia
5. Tesis de Pregrado

Título :	Determinación del valor nutritivo del banano, coco y durazno antes y después de la desecación solar
Autor:	Yunga Picón, Lorena Cabrera Vicuña, Nelly
Director(es):	Sánchez Sánchez, Eduardo
Palabras clave :	Valor Nutritivo Banano Coco Durazno Secado Bioquimica Y Farmacia
Fecha de publicación :	1998
Paginación:	103 páginas
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TBQ;316
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	Trata de verificar la eficacia del desecador solar utilizado, al mismo tiempo se realiza un control de Calidad de los frutos: Banano, coco, durazno; antes y después de la desecación solar, basándonos en los valores obtenidos en parámetros BROMATOLOGICOS: Humedad, cenizas, proteínas, hidratos de carbono, lípidos, fibra; MICROBIOLOGICO: Recuento estándar en placa coliformes totales y fecales; mohos y levaduras, anaerobios y esposulados; comprobamos que los productos desecados pasan el control de calidad en bromatología y microbiología, exceptuando el coco que no pasó el parámetro: Mohos y levaduras; se deduce que el desecador solar sirve para su propósito. Recomendamos su utilización
Grado Académico:	Doctor en Bioquímica y Farmacia
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7910
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

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