1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Bioquímica y Farmacia
5. Tesis de Pregrado

Título :	Extracción de la bromelina de la piña y su acción proteolítica
Autor:	Cabrera A., Patricia Gavilanes L., Narcisa Orellana Q., Edith
Director(es):	Pauta Merchán, Enmanuel
Palabras clave :	Analisis Bioquimico Piña Bromelina Bioquimica Y Farmacia
Fecha de publicación :	1990
Paginación:	93 páginas
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TBQ;230
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	La bromelina obtenida de la filtración del jugo de piña es una enzima de tipo proleolítico de origen vegetal, por su acción proleolítica forma parte de una serie de medicamentos para favorecer la digestión en casos de trastornos gástricos. Para la obtención de la bromelina se seguirán dos métodos, Por el primer método se obtiene cinco gramos de enzima de tres litros de zumo de piña y mediante el segundo método se obtiene 17 gramos en 100 cc de zumo de piña. La bromelina más activa es la que se obtiene en el primer método. La bromelina se usa en diversos campos así en farmacia como un potente antibelmíntico, en la industria alimenticia como, ablandador de carnes y en la industria panadera.
Grado Académico:	Doctor en Bioquímica y Farmacia
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7841
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

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