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Título :	Efectos del packaging en la percepción sensorial gustativa de barras de chocolate negro en consumidores centennials
Autor:	Saldaña Quizhpe, Karla Ines Gonzalez Loyola, Pablo Arturo
Palabras clave :	Efecto Centennials Envase Evaluación sensorial Percepciones
Área de conocimiento FRASCATI amplio:	5. Ciencias Sociales
Área de conocimiento FRASCATI detallado:	5.2.1 Economía
Área de conocimiento FRASCATI específico:	5.2 Economía y Negocios
Área de conocimiento UNESCO amplio:	03 - Ciencias Sociales, Periodismo e Información
ÁArea de conocimiento UNESCO detallado:	0311 - Economía
Área de conocimiento UNESCO específico:	031 - Ciencias Sociales y Ciencias del Comportamiento
Fecha de publicación :	2021
Volumen:	Volumen 34
Fuente:	Revista Economía y Política
Tipo:	ARTÍCULO
Resumen :	Actualmente el packaging es una de las herramientas más significativas del marketing, pues más allá de proteger y hacer funcional al producto, se constituye como un atractivo psicológico-sensorial que interviene directamente en al proceso perceptual del consumidor, por lo que cada vez más la industria alimentaria se encuentra analizando su influencia para mejorar su desarrollo y gestión. La investigación tiene como fin determinar el efecto que tiene el packaging en las percepciones sensoriales gustativas de consumidores Centennials, se aplica un diseño cuasi experimental, en donde, se entrega un mismo chocolate negro envuelto en distintos estilos de packaging a varios grupos experimentales y sus respuestas se analizan estadísticamente a través de pruebas ANOVA, Chi Cuadrado y correlación de Spearman, estableciendo como resultado que el packaging tiene efecto en las percepciones sensoriales gustativas de los Centennials, siendo más agradable la percepción gustativa del chocolate envuelto en packaging premium que el envuelto en packaging estándar.
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/38405 https://publicaciones.ucuenca.edu.ec/ojs/index.php/REP/article/view/3733
URI Fuente:	https://publicaciones.ucuenca.edu.ec/ojs/index.php/REP/issue/view/238
ISSN :	1390-7921, 2477-9075
Aparece en las colecciones:	Artículos

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