1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Bioquímica y Farmacia
5. Tesis de Pregrado

Title:	Control de calidad de las mermeladas de mayor consumo en nuestro medio
Authors:	Pauta Calle, Gladys Guillermina Sarmiento, Lida
metadata.dc.contributor.advisor:	Arteaga Muñoz, Cecilia
Keywords:	Bioquímica Control de calidad Mermeladas Alimentos Control bioquímico
Issue Date:	11-Nov-1984
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	169 páginas
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TBQ;123
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Description:	Definiendo alimento como toda sustancia que incorporada al organismo sea capaz de contribuir a asegurar la constancia, en cantidad y calidad de las sustancias específicas de éste. Para el mejor control de la calidad de la producción acorde con las necesidades y exigencias de los consumidores. El control de calidad se define como un sistema de inspección análisis y actuación aplicada a una operación de fabricación, de manera tal que, inspeccionada una pequeña cantidad del producto corrientemente producido, se puede estimar su calidad completa y determinada, si fuera necesario, qué cambios deben ser realizados en el proceso de elaboración para alcanzar y mantener el nivel de calidad requerido.
metadata.dc.description.degree:	Doctor en Bioquímica y Farmacia
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30838
Appears in Collections:	Tesis de Pregrado

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